Датата е плод, получен от финиковата палма, който може да бъде закупен в супермаркета в неговата дехидратирана форма и може да се използва за заместване на захарта в рецепти, например за приготвяне на сладкиши и бисквитки. Освен това този плод е отличен източник на антиоксиданти, витамини от група В и минерали като калий, мед, желязо, магнезий и калций.
Сушените фурми имат повече калории, отколкото пресните фурми, тъй като премахването на водата от плодовете прави хранителните вещества по-концентрирани. Ето защо е важно да се умери консумацията и да не се надвишават 3 дати на ден, особено хората с диабет, които искат да отслабнат.
Какви са ползите
Датата има следните предимства:
- Допринася за правилното функциониране на червата, тъй като е богато на фибри, помагайки за борба със запека;
- Той помага за регулиране на кръвната захар поради съдържанието на фибри, което предотвратява много високи скокове в кръвната глюкоза. Дехидратираните фурми могат да се консумират умерено от диабетици, тъй като те имат среден гликемичен индекс, тоест повишават умерено кръвната захар;
- Осигурява енергия за тренировка, поради съдържанието на въглехидрати;
- Насърчава развитието на мускулите, тъй като е богато на калий и магнезий, които са основни минерали за свиване на мускулите;
- Той помага за укрепване на имунната система и предотвратяване на заболявания, тъй като е богат на цинк, витамини от група В и антиоксиданти, които спомагат за повишаване на защитните сили на организма;
- Помага за предотвратяване на анемия поради желязо;
- Помага за отпускане и намаляване на напрежението, тъй като е богато на магнезий;
- Допринася за намаляване на риска от невродегенеративни заболявания, като болестта на Алцхаймер, и спомага за подобряване на паметта и когнитивните способности, благодарение на флавоноидите и цинка;
- Допринася за здравословно зрение, тъй като съдържа витамин А, избягвайки риска от страдание от очни заболявания, като например дегенерация на макулата например;
В допълнение, каротеноидите, флавоноидите и фенолната киселина спомагат за укрепването на здравето на сърцето и намаляват риска от развитие на някои видове рак, тъй като спомагат за намаляване на възпалението в тялото.
Някои научни изследвания също показват, че консумацията на фурми през последните няколко седмици от бременността може да помогне за съкращаване на времето за раждане и намаляване на необходимостта от използване на окситоцин за ускоряване на процеса. Все още не се знае точно по кой механизъм това се случва, но се препоръчва консумацията на 4 финики на ден, от 37-та гестационна седмица.
Хранителна информация
Следващата таблица предоставя хранителна информация за 100 г сушени фурми:
| Хранителен състав на 100 g | Сушени фурми | Пресни фурми |
| Енергия | 298 ккал | 147 ккал |
| Въглехидрати | 67,3 g | 33,2 g |
| Протеини | 2,5 g | 1,2 g |
| Мазнини | 0 g | 0 g |
| Влакна | 7,8 g | 3,8 g |
| Витамин А | 8 мкг | 4 мкг |
| Каротин | 47 мкг | 23 мкг |
| Витамин В1 | 0,07 mg | 0,03 mg |
| Витамин В2 | 0,09 mg | 0,04 mg |
| Витамин В3 | 2 mg | 0,99 mg |
| Витамин В6 | 0,19 mg | 0,09 mg |
| Витамин В9 | 13 мкг | 6,4 мкг |
| Витамин Ц | 0 mg | 6,9 mg |
| Калий | 700 mg | 350 mg |
| Желязо | 1,3 mg | 0,6 mg |
| Калций | 50 mg | 25 mg |
| Магнезий | 55 mg | 27 mg |
| Фосфор | 42 mg | 21 mg |
| Цинк | 0,3 mg | 0,1 mg |
Фурмите обикновено се продават сухи и без костилки, тъй като това улеснява опазването им. Всеки сух и обезкостен плод тежи около 24 g.
Поради съдържанието на въглехидрати, хората с диабет трябва да го консумират внимателно и според медицински съвет или диетолог.
Рецепта за желе от фурми
Финиковото желе може да се използва за подслаждане на рецепти или като топинг за сладкиши и пълнеж за сладкиши, освен че се използва за десерт или пълнозърнест тост.
Съставки
- 10 дати;
- минерална вода.
Режим на подготовка
Добавете достатъчно минерална вода, за да покрие датите в малък съд. Оставете го да престои около 1 час, източете водата и съхранявайте и разбийте фурмите в блендера. Постепенно добавяйте водата на соса, докато желето стане кремообразно и с желаната консистенция. Съхранявайте в чист съд в хладилника.
Бригадейро с Дата
Този бригадейро е чудесен вариант за сервиране на партита или за десерт, богат на полезни мазнини за здравето, идващи от кестени и кокос.
Съставки
- 200 г фурми без костилки;
- 100 г бразилски ядки;
- 100 г ядки от кашу;
- ¼ чаша настърган кокосов чай без захар;
- ½ чаша сурово какао на прах;
- 1 щипка сол;
- 1 супена лъжица кокосово масло.
Режим на подготовка
Добавете филтрирана вода към датите, докато се покрие и оставете да престои 1 час. Разбийте всички съставки в блендер, за да образувате хомогенна маса (ако е необходимо, използвайте малко вода от финиковия сос за разбиване). Извадете и оформете топчетата, за да оформите сладките в желания размер и можете да ги увиете в топинги като сусам, какао, канела, кокос или натрошен кестен, например.
Хляб за фурми
Съставки
- 1 чаша вода;
- 1 чаша фурми без костилки;
- 1 c. на супа от натриев бикарбонат;
- 2 c. маслена супа;
- 1 чаша и половина пълнозърнесто пшенично или овесено брашно;
- 1 c. супа с мая;
- Половин чаша стафиди;
- 1 яйце;
- Половин чаша гореща вода.
Режим на подготовка
Сложете 1 чаша вода да заври и веднага след като заври, добавете фурми, сода за хляб и масло. Разбърквайте на слаб огън за около 20 минути, докато фурмите омекнат. С вилица омесете фурмите, докато образуват вид пюре, след което ги оставете да се охладят. В друга купа смесете брашното, маята и стафидите. Веднага след като фурмите изстинат, добавете разбитото яйце и половин чаша гореща вода. След това смесете двете пасти и изсипете в намазнена тава. Поставете в предварително загрята фурна на 200 ° C за около 45-60 минути.
