Лукът е зеленчук, използван популярно за подправяне на различни храни и научното му име е Allium cepa . Този зеленчук има няколко ползи за здравето, тъй като има антивирусни, противогъбични, антибактериални, противовъзпалителни, противоракови, хипогликемични и антиоксидантни свойства и следователно редовното консумиране на лук е чудесен начин за поддържане на здравето на сърцето.
Има няколко вида лук, като най-популярни са жълтият, белият и лилавият.
Основни предимства
Основните ползи от ежедневната консумация на лук са:
- Намаляване на LDL холестерола и триглицеридите , тъй като съдържа вещество, известно като сапонин, което намалява риска от развитие на сърдечни заболявания, като атеросклероза или инфаркт;
- Намалено кръвно налягане , тъй като съдържа алиин и антиоксиданти, които насърчават отпускането на кръвоносните съдове, подобрявайки кръвообращението. В допълнение, той може да упражни действие срещу агрегацията на тромбоцитите, намалявайки риска от образуване на кръвни съсиреци, които могат да благоприятстват развитието на инсулт, например;
- Той помага за предотвратяване и борба с болести като грип , настинки, тонзилит, астма и алергии, както и рак и Candida albicans инфекция , защото е храна, богата на кверцетин, антоцианини, витамини от група В, С и други антиоксидантни съединения, които осигуряват антимикробно и противовъзпалително действие;
- Предотвратяване на преждевременно стареене , тъй като е богато на антиоксиданти, което предпазва клетките на тялото от увреждане, причинено от свободните радикали;
- Той помага за регулиране на кръвната захар , тъй като съдържа кверцетин и серни съединения, които имат хипогликемични свойства, което го прави отлична възможност за хора с диабет или преддиабет.
В допълнение, някои проучвания са установили положителни резултати, когато сокът от суров лук се поставя върху скалпа, тъй като може да помогне за лечение на косопад и алопеция.
Лукът има и отхрачващо действие, което помага за намаляване на секрецията и подобряване на кашлицата. Ето как се приготвя сироп за кашлица с лук.
Хранителна информация на лука
Следващата таблица посочва хранителната информация за всеки 100 грама лук:
| Компоненти | Суров лук | Варен лук |
| Енергия | 20 ккал | 18 ккал |
| Протеини | 1,6 g | 1 g |
| Мазнини | 0,2 g | 0,2 g |
| Въглехидрати | 3,1 g | 2,4 g |
| Фибри | 1,3 g | 1,4 g |
| Витамин Е | 0,3 mg | 0,15 mg |
| Витамин В1 | 0,13 mg | 0,1 mg |
| Витамин В2 | 0,01 mg | 0,01 mg |
| Витамин В3 | 0,6 mg | 0,5 mg |
| Витамин В6 | 0,2 mg | 0,16 mg |
| Фолати | 17 мкг | 9 mg |
| Витамин Ц | 8 mg | 5 mg |
| Калций | 31 mg | 33 mg |
| Магнезий | 12 mg | 9 mg |
| Фосфор | 30 mg | 30 mg |
| Калий | 210 mg | 140 mg |
Желязо | 0,5 mg | 0,5 mg |
Важно е да се има предвид, че всички предимства, споменати по-горе, могат да бъдат получени не само чрез консумация на лук, важно е също така да се поддържа балансирана и разнообразна диета, както и здравословен начин на живот.
Как да консумираме
Лукът може да се яде суров, варен, в сосове или консервиран. Въпреки това, количеството за получаване на ползите от него все още не е много добре установено, но някои проучвания показват, че трябва да се консумира най-малко 25 грама на ден.
Освен това лукът може да се получи под формата на сироп или етерично масло, като в този случай се препоръчва да се консумира по 1 супена лъжица 3 пъти на ден.
Рецепти с лук
Някои вкусни рецепти, които могат да се приготвят с лука, са:
1. Лучен дресинг за салати и сандвичи
Съставки
- ¼ суров лук;
- ⅓ чаша зехтин;
- 2 клончета мента;
- 1 чаена лъжичка оцет;
- 1 чаена лъжичка сусам;
- 1 щипка кафява захар;
- Сол на вкус.
Режим на подготовка
Накълцайте добре ментата и лука. Смесете всички съставки и охладете до времето за сервиране.
2. Кифли с лук
Съставки
- 2 чаши оризово брашно (или брашно от обикновена пшеница);
- 3 яйца;
- 1 чаша мляко;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 1 супена лъжица химическа мая;
- 1 чаена лъжичка ленено семе;
- Сол и риган на вкус;
- 1 нарязан лук;
- 1 чаша бяло сирене.
Режим на подготовка
Разбийте яйцата, олиото, млякото, сиренето и подправките в блендер. В отделна купа смесете брашното, маята, лененото семе и нарязания лук. Смесете сухите и мокрите съставки и поставете сместа в отделни форми.
Загрейте във фурната до 180 ° C и поставете сместа във фурната за 25 до 30 минути. За декорация добавете малко сирене върху тестото и оставете във фурната за още 3 до 5 минути, или до златисто кафяво.
3. Консервиран лук
Съставки
- ½ чаша ябълков оцет;
- 1 супена лъжица захар;
- 1 и ½ супена лъжица едра сол;
- 1 червен лук.
Режим на подготовка
Измийте и обелете лука и след това го нарежете на тънки филийки. Смесете оцета, захарта и солта в малък стъклен буркан, докато солта и захарта се разтворят напълно. Накрая добавете лука към сместа и затворете буркана. Съхранявайте лука в хладилника поне 30 минути преди ядене.
В идеалния случай лукът трябва да почива 2 часа преди ядене и може да се използва до около 2 седмици след приготвянето му, въпреки че има по-добър вкус през първата седмица.
