Оризовото брашно е продуктът, който се появява след смилането на ориз, който може да бъде бял или кафяв, като се различава особено в количеството фибри, присъстващи в брашното, което е по-високо в случая на кафявия ориз.
Този тип брашно не съдържа глутен и може да се използва при приготвянето на различни ястия, от пайове до хляб или сладкиши, например и следователно е отличен заместител на обикновените брашна за пациенти с целиакия.
Освен това, поради състава си във фибри и сложни въглехидрати, оризовото брашно може да се използва и при диети за отслабване, за да замести други видове брашно и да поддържа вкусния вкус на различни ястия.
Основни ползи за здравето
Ползите от този вид брашно са свързани главно с високото му количество фибри:
- Предотвратява запек и улеснява работата на червата;
- Елиминира токсините и други отпадъци от червата;
- Намалява нивата на лошия холестерол в организма;
- Намалява чувството на постоянен глад;
- Регулира нивата на кръвната захар.
Поради всички тези предимства, използването на оризово брашно помага да се предотврати появата на различни заболявания като дивертикулит, диабет тип 2, запек и други видове заболявания на дебелото черво.
Тези предимства са по-добри и при брашна, приготвени с кафяв ориз, тъй като те имат по-голямо количество фибри в състава си.
Цена и къде да купя
Оризовото брашно може да се намери в някои супермаркети и магазини за здравословни храни и е по-често в азиатските магазини за храни, тъй като се използва много често в страни като Япония, Китай или Индия.
Този продукт има цена, която може да варира между 5 и 30 реала за 1 кг, в зависимост от марката и мястото на покупка. Пълнозърнестото брашно обикновено е по-скъпо от белия ориз.
Как да го направя у дома
Въпреки че може да се купи готово, това брашно може лесно да се направи и у дома, като се използва зърнен ориз. За да направите това, трябва:
- Поставете 500 грама ориз в блендер, кухненски робот или кафемелачка;
- Включете уреда и разбъркайте брашното, докато се получи желаната консистенция;
- Повторете двете стъпки с останалата част от ориза, докато получите необходимото количество.
Избраният вид ориз трябва да варира в зависимост от желания вид брашно. По този начин, за да направите пълнозърнесто брашно, използвайте пълнозърнестия ориз, докато за приготвянето на обикновеното брашно използвайте бялото зърно.
Рецепти с оризово брашно
Оризовото брашно може да се използва в почти всяка ежедневна рецепта и е чудесен заместител на пшеничното брашно за приготвяне на ястия без глутен. Някои идеи са:
Рецепта за коксиня без глутен
Този coxinha може да се яде от тези, които имат чревни проблеми, особено в случая на пациенти с целиакия, без да губи вкуса си. За това е необходимо:
- 2 чаши оризово брашно;
- 2 чаши пилешки бульон;
- 1 супена лъжица масло;
- Сол на вкус;
- Брашно от царевично брашно или маниока.
Добавете бульона и маслото в тиган и оставете да заври, след това добавете сол на вкус и оризовото брашно. Разбъркайте добре, докато получите хомогенна смес и след това поставете тестото на гладка и намазнена повърхност. Месете тестото с ръце в продължение на 5 минути и след това извадете парче, отворете го в ръката си и сложете желания пълнеж. Затворете тестото, прекарайте го в малко разбито яйце, след това в брашно от царевично брашно или маниока и запържете.
Рецепта за палачинки с оризово брашно
Оризовото брашно дава възможност за приготвяне на безглутенова палачинка, за това трябва да използвате следните съставки:
- 1 чаша мляко
- 1 чаша оризово брашно;
- 1 супена лъжица разтопено масло;
- 1 чаена лъжичка супа за печене;
- 1 яйце;
- 1 супена лъжица захар.
Добавете брашното, бакпулвера, захарта и солта в купа. В друга смесете млякото, маслото и яйцето, като използвате бъркалка. Добавете тази смес със сухите съставки и разбъркайте добре. След това добавете черпак от пастата в тиган и оставете да покафенее от двете страни.
