Малцът е една от основните съставки на бирата и овомалтина, произвеждан главно от ечемичени зърна, които се навлажняват и поставят за покълване. След раждането на кълновете зърното се изсушава и пече, за да стане нишестето по-достъпно за производството на бирата.
Обикновеният малц се произвежда от ечемик, но може да бъде направен и от зърна пшеница, ръж, ориз или царевица и след това се нарича според растението, породило продукта, като пшеничен малц например.
Как се използва при производството на бира
При производството на бира малцът е източник на нишесте, вид захар, който ще ферментира от дрождите, за да произведе алкохол и други важни компоненти на тази напитка.
По този начин видът малц и начинът му на производство определят как бирата ще има вкус, цвят и аромат.
Как се използва при производството на уиски
Докато някои видове бира използват за своето производство и зърнени култури от пшеница, царевица и ориз, уискито се прави само от ечемичен малц, който преминава през същия процес, за да произведе алкохола в напитката.
Ползи за здравето
Малцът е много богат на витамини и минерали, като носи ползи за здравето като:
- Регулирайте кръвното налягане, тъй като то е богато на калий, важен за отпускане на кръвоносните съдове;
- Поддържайте здрави мускули поради наличието на магнезий;
- Предотвратете анемията, тъй като тя е богата на фолиева киселина и желязо;
- Подобрете функционирането на нервната система, тъй като тя съдържа витамини от група В и селен, важен минерал за добрата мозъчна функция;
- Предотвратяват остеопорозата и укрепват костите и зъбите, тъй като тя е богата на калций, магнезий и фосфор.
магнезий, за да се получат тези ползи, трябва да се консумират 2 до 6 супени лъжици ечемик или 250 мл бира на ден.
Рецепта за малцов хляб
Тази рецепта дава приблизително 10 порции хляб.
Състав:
- 300 г смлян ечемичен малц
- 800 г пшенично брашно
- 10 супени лъжици мед или 3 супени лъжици захар
- 1 плитка супена лъжица мая
- 1 супена лъжица сол
- 350 мл мляко
- 1 супена лъжица маргарин
Режим на подготовка:
- Смесете всички съставки с ръце в купа, докато оформите хомогенно тесто, което трябва да се меси 10 минути;
- Оставете тестото да почива 1 час;
- Омесете отново и поставете тестото в намазнена тава за хляб;
- Покрийте с кърпа и изчакайте да нарасне, докато удвои размера си;
- Печете в предварително загрята фурна на 250 ° C за 45 минути.
След като завършите печенето във фурната, трябва да разглобите хляба и да го държите на проветриво място, за да запазите формата и текстурата му. Важно е обаче да запомните, че хората с непоносимост към глутен не могат да консумират ечемик и за да предотвратите чревни проблеми в тези случаи, вижте какво е глутен и къде е той.
