Как да намалим калия в храните

Има някои заболявания и ситуации, при които е необходимо да се намали или избягва консумацията на храни, богати на калий, като в случай на диабет, бъбречна недостатъчност, трансплантация на органи или промени в надбъбречните жлези. Този минерал обаче може да се намери в много храни, особено в плодове, зърнени храни и зеленчуци.

Поради тази причина е важно да се знае кои храни имат ниски нива на калий, за да могат да се консумират умерено ежедневно и кои са тези със средни или високи нива на този минерал. Освен това има някои стратегии, които могат да бъдат приложени за намаляване на количеството калий в храната, като например премахване на корите, оставяне да се накисва или готвене в много вода, например.

Количеството калий, което трябва да бъде погълнато на ден, трябва да се определи от диетолога, тъй като зависи не само от заболяването, което човек има, но и от проверената концентрация на калий, циркулираща в кръвта, която се проверява чрез кръвни тестове.

Как да намалим калия в храните

Съвети за намаляване на калия в храните

За да намалите съдържанието на калий в зърнените храни, плодовете и зеленчуците, съвет е да ги обелите и да ги нарежете на кубчета, преди да са сготвени. След това те трябва да се накиснат за около 2 часа и при готвене да се добави много вода, но без сол. Освен това водата трябва да се сменя и изхвърля, когато газовете и зеленчуците са наполовина сготвени, тъй като в тази вода може да се намери повече от половината калий в храната.

Други съвети, които могат да се следват, са:

  • Избягвайте използването на лека или диетична сол, тъй като те се състоят от 50% натриев хлорид и 50% калиев хлорид;
  • Намалете консумацията на черен чай и мате, тъй като те имат високо съдържание на калий;
  • Избягвайте консумацията на пълноценни храни;
  • Избягвайте консумацията на алкохолни напитки, тъй като големи количества могат да намалят количеството калий, отделяно в урината, следователно се проверява по-голямо количество в кръвта;
  • Яжте само 2 порции плодове на ден, за предпочитане сварени и обелени;
  • Избягвайте да готвите зеленчуци в тенджера под налягане, пара или микровълнова фурна.

Също така е важно да запомните, че пациентите, които уринират нормално, трябва да пият поне 1,5 литра вода, за да помогнат на бъбреците да елиминират излишния калий. В случай на пациенти, чиято урина се произвежда в по-малки количества, консумацията на течности трябва да се ръководи от нефролог или диетолог.

Какво представляват богатите на калий храни

За контрола на калия е важно да знаете кои храни са с високо, средно и ниско съдържание на калий, както е показано в следващата таблица:

ХраниВисоко> 250 mg / порцияУмерено 150 до 250 mg / порцияНиско <150 mg / порция
Зеленчуци и грудкиЦвекло (1/2 чаша), доматен сок (1 чаша), готов доматен сос (1/2 чаша), варени картофи с кора (1 единица), картофено пюре (1/2 чаша), сладки картофи (100 ж)Варен грах (1/4 чаша), варена целина (1/2 чаша), тиквички (100 г), варено брюкселско зеле (1/2 чаша), варен манголд (45 г), броколи (100 г)Зелен фасул (40 г), сурови моркови (1/2 единица), патладжан (1/2 чаша), маруля (1 чаша), чушки 100 г), варен спанак (1/2 чаша), лук (50 г), краставица (100 g)
Плодове и ядкиСини сливи (5 единици), авокадо (1/2 единица), банан (1 единица), пъпеш (1 чаша), стафиди (1/4 чаша), киви (1 единица), папая (1 чаша), сок портокал (1 чаша), тиква (1/2 чаша), сок от слива (1/2 чаша), сок от моркови (1/2 чаша), манго (1 средна единица)Бадеми (20 g), орехи (30 g), лешници (34 g), кашу (32 g), гуава (1 единица), бразилски ядки (35 g), ядки кашу (36 g), сух или пресен кокос (1/4 чаша), мора (1/2 чаша), сок от ананас (1/2 чаша), диня (1 чаша), праскова (1 единица), пресен домат (1/2 чаша), круша ( 1 единица), грозде (100 g), ябълков сок (150 ml), череши (75 g), портокал (1 единица, гроздов сок (1/2 чаша)Шам фъстък (1/2 чаша), ягоди (1/2 чаша), ананас (2 тънки филийки), ябълка (1 средна)
Зърна, семена и зърнени културиТиквени семки (1/4 чаша), нахут (1 чаша), бял боб (100 г), черен боб (1/2 чаша), червен боб (1/2 чаша), варена леща (1/2 чаша)Слънчогледови семки (1/4 чаша)Варени овесени ядки (1/2 чаша), пшеничен зародиш (1 десертна лъжица), варен ориз (100 g), варени макарони (100 g), бял хляб (30 mg)
ДругиМорски дарове, варени и варени яхнии (100 г), кисело мляко (1 чаша), мляко (1 чаша)Бирена мая (1 десертна лъжица), шоколад (30 г), тофу (1/2 чаша)Маргарин (1 супена лъжица), зехтин (1 супена лъжица), извара (1/2 чаша), масло (1 супена лъжица)

Количество калий, което може да се консумира на ден

Количеството калий, което може да бъде погълнато на ден, зависи от заболяването, което човек има, и трябва да бъде установено от клиничен диетолог, но като цяло количествата според заболяването са:

  • Остра бъбречна недостатъчност: варира между 1170 - 1950 mg / ден или според загубите;
  • Хронично бъбречно заболяване: може да варира между 1560 и 2730 mg / ден;
  • Хемодиализа: 2340 - 3510 mg / ден;
  • Перитонеална диализа: 2730 - 3900 mg / ден;
  • Други заболявания: между 1000 и 2000 mg / ден.

При нормална диета около 150 г месо и 1 чаша мляко имат около 1063 мг от този минерал. Вижте количеството калий в храните.

Как да се храним с ниско съдържание на калий

По-долу е даден пример за 3-дневно меню с приблизително количество от 2000 mg калий. Това меню е изчислено без прилагане на техниката на двойно готвене и е важно да запомните гореспоменатите съвети за намаляване на концентрацията на калий в храната.

Основни ястияДен 1Ден 2Ден 3
Закуска1 чаша кафе с 1/2 чаша мляко + 1 филийки бял хляб и две филийки сирене1/2 чаша ябълков сок + 2 бъркани яйца + 1 филия препечен хляб1 чаша кафе с 1/2 чаша мляко + 3 препечени филийки с 2 супени лъжици извара
Сутрешна закуска1 средна круша20 г бадеми1/2 чаша нарязани ягоди
Обяд120 г сьомга + 1 чаша варен ориз + маруля, салата от домати и моркови + 1 чаена лъжичка зехтин100 г телешко месо + 1/2 чаша броколи, подправени с 1 чаена лъжичка зехтин120 г пилешки гърди без кожа + 1 чаша сварена паста с 1 супена лъжица натурален доматен сос с риган
Следобедна закуска2 препечени филийки с 2 супени лъжици масло2 тънки филийки ананас1 пакет бисквити от мария
Вечеря120 г пилешки гърди, нарязани на ленти, задушени със зехтин + 1 чаша зеленчуци (тиквички, моркови, патладжан и лук) + 50 г картофи, нарязани на кубчетаСалата от маруля, домат и лук с 90 г пуйка, нарязана на ивици + 1 чаена лъжичка зехтин100 г сьомга + 1/2 чаша аспержи с 1 супена лъжица зехтин + 1 средно варен картоф
Общ калий1932 mg1983 mg1881 mg

Порциите храна, представени в таблицата по-горе, варират в зависимост от възрастта, пола, физическата активност и дали човекът има някакво свързано заболяване или не, така че в идеалния случай трябва да се направи консултация с диетолога, за да може да се направи и да се направи цялостна оценка. хранителен план, адаптиран към вашите нужди.

Високите нива на калий в кръвта могат да причинят сърцебиене, гадене, повръщане и инфаркт и трябва да се лекуват с промени в диетата и, когато е необходимо, с използването на лекарства, препоръчани от лекаря. Разберете какво може да се случи, ако калият в кръвта ви се промени.