Булгурът, наричан още пшеница, е пълнозърнест, подобен на киноа и кафяв ориз, богат на витамини от група В, фибри, протеини и минерали и поради това се счита за много питателна храна. Благодарение на състава си, булгурът спомага за подобряване на функционирането на червата, стимулира имунната система и увеличава производството на енергия и може да се консумира например в салати.
Това зърно има висока хранителна стойност и е лесно за приготвяне и може да се използва като източник на въглехидрати и фибри в различни вегански ястия, например. Въпреки че е много богата храна, консумацията на булгур не трябва да се прави от хора, които имат алергии или непоносимост към глутен, тъй като това е зърно, направено от пшеница, и от хора, които имат стомашно-чревни заболявания, като синдрома Раздразнително черво, например, поради голямото количество неразтворими влакна.
Ползи от булгура
Булгурът има ниско количество мазнини и големи количества фибри, протеини и минерали, като фосфор, магнезий, калий, желязо и цинк, считани за много питателна храна. Основните ползи за здравето на Булгур са:
- Подобрена функция на червата, тъй като е богата на фибри;
- Той благоприятства мускулната ефективност и възстановяването на мускулите след физическа активност, например, поради наличието на калий и магнезий;
- Тъй като има желязо и цинк, той стимулира функционирането на имунната система;
- Той увеличава производството на енергия, тъй като е богат на витамини от група В, освен че поддържа здравето на кожата и нервната система. Знайте ползите и къде да намерите витамините от група В;
- Укрепва костите, тъй като има добри количества магнезий;
- Предотвратява сърдечно-съдови проблеми, тъй като има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства, предотвратявайки възможни възпаления на вените и артериите, освен че няма мазнини.
Поради голямото количество фибри и минерали, булгурът, освен че подобрява функционирането на червата, е в състояние да намали риска от рак на дебелото черво например. Освен това, тъй като има фолиева киселина в състава си, той е добър вариант за храна за бременни жени, тъй като този витамин е от съществено значение за правилното развитие на нервната система на бебето. Научете повече за фолиевата киселина по време на бременност.
Хранителна маса Булгур
Информацията в следващата таблица се отнася за 100 грама булгур:
| Калории | 357 ккал |
| Въглехидрати | 78,1 g |
| Протеини | 10,3 g |
| Липиди | 1,2 g |
| Калций | 36 mg |
| Фосфор | 300 mg |
| Желязо | 4,7 mg |
| Витамин В1 | 300 mcg |
| Витамин В2 | 100 mcg |
| Витамин В3 | 4,2 mg |
Как да направя
Приготвянето на булгур е същото като това на киноа или на мароканския кускус, например, и трае около 5 до 20 минути в зависимост от вида на използвания булгур. За да направите булгура, просто сложете 1 чаша булгур в 2 чаши вряща вода и оставете на огъня, докато зърното омекне.
Когато е мек, булгурът вече може да се консумира, като е много питателна и здравословна алтернатива на макароните например и може да се използва като придружител или за приготвяне на салати.
