Солта, известна още като натриев хлорид (NaCl), осигурява 39,34% натрий и 60,66% хлор. В зависимост от вида на солта, тя може да доставя и други минерали в тялото.
Количеството сол, което може да се консумира ежедневно, е около 5 g, като се вземат предвид всички хранения за деня, което се равнява на 5 опаковки сол от 1 g или чаена лъжичка кафе. Най-здравословната сол е тази с най-ниска концентрация на натрий, тъй като този минерал е отговорен за повишаване на кръвното налягане и насърчаване на задържането на течности.
Друг важен момент за избора на най-добрата сол е да се изберат тези, които не са рафинирани, тъй като те запазват естествените минерали и не добавят химични вещества, като хималайската сол например.
Видове сол
Таблицата по-долу посочва различните видове сол, техните характеристики, колко натрий осигуряват и как се използват:
| Тип | Характеристика | Количество натрий | Използвайте |
| Рафинирана сол, обикновена или трапезна сол | Беден на микроелементи, той съдържа химически добавки и по закон се добавя йод за борба с дефицита на този важен минерал, който е полезен за образуването на хормони на щитовидната жлеза. | 400mg на 1g сол | Той е най-консумираният, има фина текстура и лесно се смесва със съставките по време на приготвянето на храната или в храната, след като е готова. |
| Течна сол | Това е рафинирана сол, разредена в минерална вода. | 11mg на струя | Страхотно за подправяне на салати |
| Солена светлина | 50% по-малко натрий | 197 mg на 1 g сол | Идеален за подправка след приготвяне. Добър за пациенти с хипертония. |
| Едра сол | По-здравословно е, защото не е рафинирано. | 400mg на 1g сол | Идеален за барбекю меса. |
| Морска сол | Не е рафиниран и има повече минерали от обикновената сол. Може да се намери дебел, тънък или на люспи. | 420 mg на 1 g сол | Използва се за готвене или подправяне на салати. |
| солено цвете | Той съдържа приблизително 10% повече натрий от обикновената сол, така че не е показан за пациенти с хипертония. | 450mg на 1g сол. | Използва се в гурме препарати за придаване на свежест. Трябва да се поставя в малки количества. |
| Хималайска розова сол | Извлича се от Хималайските планини и има морски произход. Счита се за най-чистата от солите. Съдържа много минерали, като калций, магнезий, калий, мед и желязо. Употребата му е показана за пациенти с хипертония. | 230mg на 1g сол | За предпочитане след приготвяне на храна. Може да се постави и в мелницата. Добър за хора с хипертония и бъбречна недостатъчност. |
Индустриализираните храни съдържат големи количества натрий, дори безалкохолни напитки, сладолед или бисквитки, които са сладки храни. Поради това се препоръчва винаги да се чете етикета и да се избягва консумацията на продукти с количества, равни или по-големи от 400 mg натрий на 100 g храна, особено в случай на хипертония.
Как да консумираме по-малко сол
Гледайте видеото и научете как да направите домашна билкова сол, за да намалите консумацията на сол по вкусен начин:
Независимо от солта, използвана в кухнята, е важно да се използва възможно най-малко количество. Така че, за да намалите приема на сол, опитайте:
- Извадете солницата от масата;
- Не слагайте сол в храната, без първо да я опитате;
- Избягвайте да консумирате хляб и преработени храни, като пакетирани закуски, пържени картофи, подправки на прах и кубчета, готови и вградени сосове, като колбаси, шунка и хапки;
- Избягвайте да консумирате консервирани храни, като маслини, сърце от палма, царевица и грах;
- Не използвайте ажиномото или мононатриев глутамат, присъстващ в соса Уорчестър, соев сос и готови супи;
- Винаги използвайте лъжица кафе, за да дозирате солта на мястото на щипките;
- Заменете солта с естествени подправки, като лук, чесън, магданоз, див лук, риган, кориандър, лимон и мента, например или, у дома, отглеждайте ароматни растения, които заместват солта.
Друга стратегия за заместване на солта по здравословен начин е използването на gomásio, известен също като сусамова сол, която е с ниско съдържание на натрий и богата на калций, здравословни масла, фибри и витамини от група В.
