Кокосовата захар се получава от процес на изпаряване на сока, съдържащ се в цветята на кокосовото растение, който след това се изпарява, за да се елиминира водата, като се получава кафяв гранулат.
Характеристиките на кокосовата захар са свързани с качеството на плодовете, които обикновено съдържат минерали като цинк, калций, магнезий, калий, витамини и фибри.
Кокосовата захар се счита за по-здравословна от бялата захар, тъй като има по-нисък гликемичен индекс и по-питателен състав, но трябва да се консумира умерено, поради голямото количество въглехидрати в състава й, тъй като висока калорична стойност.
Какви са ползите
Кокосовата захар съдържа минерали и витамини, като витамин В1, важни за правилното функциониране на метаболизма, калций и фосфор, които укрепват зъбите и костите, магнезий, който участва в ензимната активност, в регулирането на нивата на калций и калий , невронално предаване и метаболизъм, калий, който помага за регулиране на високото кръвно налягане, цинк, който укрепва имунитета и допринася за умственото развитие, и желязото, което е жизненоважно за здравата кръв и имунната система.
Би било необходимо обаче да се консумират големи количества кокосова захар, за да се задоволят ежедневните нужди на тези витамини и минерали, което би означавало доставяне на много калории, които биха били вредни за здравето поради високото съдържание на фруктоза в сравнение с прием на други храни със същите витамини и минерали в състава.
Едно от най-големите предимства на кокосовата захар в сравнение с бялата захар е наличието на инулин в нейния състав, който е влакно, което кара захарта да се усвоява по-бавно, предотвратявайки достигане на такъв висок гликемичен пик.
Състав на кокосова захар
Кокосовата захар има в състава си витамини и минерали, като калций, фосфор, магнезий, желязо и цинк. В допълнение, той също има влакна в състава си, което забавя усвояването на захарта, предотвратявайки я да достигне толкова висок гликемичен пик, в сравнение с рафинираната захар.
| Компоненти | Количество на 100 g |
|---|---|
| Енергия | 375 ккал |
| Протеин | 0 g |
| Въглехидрати | 87,5 g |
| Липиди | 0 g |
| Фибри | 12,5 g |
Познавайте други естествени заместители на захарта.
Кокосовата захар угояване ли е?
Кокосовата захар има висока калорична стойност, поради наличието на фруктоза в нейния състав. Въпреки това, той не причинява гликемичен пик толкова висок, колкото рафинираната захар, поради наличието на инулин, който забавя усвояването на захарите, което прави натрупването на мазнини не толкова високо в сравнение с приема на рафинирана захар.
