Кефирът е напитка, която подобрява чревната флора, подпомага имунитета и подобрява чревния транзит, тъй като се състои от бактерии и пробиотични дрожди, тоест те насърчават общото здраве на организма.
Кефирните бактерии могат безопасно да се отглеждат в домашни условия, а производството на напитката е лесно и наподобява производството на естествено кисело мляко. Има два вида кефир, мляко и вода, които съдържат едни и същи бактерии и дрожди, но адаптирани към различни среди. Освен това тези два вида кефир могат да бъдат разграничени според наличните в състава им ензими.
Ползи от кефира
Като пробиотична храна, основните предимства на кефира са:
- Намалете запека , тъй като добрите бактерии подобряват храносмилането и увеличават чревния транзит;
- Борба с чревните възпаления , тъй като наличието на здравословна флора е основният фактор за предотвратяване на заболявания;
- Улесняват храносмилането ;
- Загуба на тегло , тъй като е богата на протеини и има по-ниски калории;
- Борба с остеопорозата , тъй като тя е богата на калций;
- Предотвратяване и борба с гастрит , особено гастрит, причинен от бактериите H. pylori ;
- Укрепване на имунната система , тъй като тя поддържа здрава чревна флора, която предотвратява инфекцията от микроорганизми през червата.
В допълнение, кефирът балансира чревната флора и подобрява усвояването на хранителните вещества, което го прави чудесен за тези, които са били подложени на антибиотично лечение и трябва да регулират чревния транзит. Вижте какво са пробиотиците и за какво са те.
Как да използваме кефир за отслабване
Кефирът е нискокалорична храна, тъй като 100 g имат само 37 калории, което го прави добра възможност за диети за отслабване. Може да се използва за заместване на мляко или кисело мляко, което го прави отлична възможност за тези, които имат заклещено черво.
Може да се консумира 1 път на ден, например за закуска или закуска. За да направите вкуса по-приятен, можете да го подсладите с малко мед или да добавите плодове като банан или ягода, под формата на витамин.
Кефирът спомага за разхлабване на червата и затова при по-редовна евакуация е възможно да забележите, че коремът е по-малко подут през първата седмица, тъй като подобрява храносмилането и се бори със запека, но за да продължи трайността на отслабването - ако спазвате диета за отслабване и спортувате редовно. Вижте още рецепти за прекратяване на запека.
Къде да купя кефир
Възможно е да се купуват зърна от кефир на уебсайтове, а млякото от кефир може да се намери в супермаркети или магазини за здравословни храни, но даренията между приятели или на уебсайтове са много чести, тъй като зърната се отглеждат в течна среда, умножаване и част трябва да бъде премахната, за да се предотврати прекомерен растеж, така че който го има у дома, обикновено го предлага на семейството и приятелите си.
Кефирните зърна се наричат още тибетски гъби, растения с кисело мляко, гъби с кисело мляко, гъбички от кисело мляко и снежен лотос. Те произхождат от Кавказ и са съставени от различни микроорганизми, които са добри за регулиране на червата.
Зърна от млечен кефир Как да си направим млечен кефир
Приготвянето на кефир е много просто, подобно на домашното производство на натурално кисело мляко. Можете да използвате всякакъв вид мляко, краве, козе, овче или растително мляко, кокос, ориз или бадем.
Съставки
- 100 г млечен кефир
- 1 литър мляко
Режим на подготовка
Поставете зърната кефир, прясно мляко, пастьоризирано или не, обезмаслено, полуобезмаслено или цяло в стъклен съд. Съдържанието се оставя на стайна температура за около 24 часа. Ферментиралото мляко се прецежда, за да се отдели и възстанови зърната, които се добавят към повече прясно мляко, повтаряйки процеса.
Прецеденият течен ферментирал кефир може да се консумира незабавно или да се съхранява в хладилник за по-късна консумация.
Как да си направим воден кефир
Водният кефир се прави с помощта на кокосова вода или минерална вода за добавяне на кафява захар или кафява захар.
Съставки
- 3-4 супени лъжици водни кефирни зърна
- 1 литър вода
- 1/4 чаша кафява захар
Режим на подготовка
В стъклен буркан поставете водата и кафявата захар и разредете добре. Добавете зърната кефир и покрийте устата на буркана с хартиена кърпа, марля или пелена, като закрепите с ластик, за да сте сигурни. Оставете на тъмно място, при стайна температура, за да ферментира за 24 до 72 часа. Колкото повече ферментира, толкова по-малко сладка ще бъде последната напитка. След ферментация зърната се прецеждат, за да се използват за следващата ферментация.
Водни кефирни зърна Дегустация на водния кефир
След ферментация водният кефир може да се смесва с плодови сокове, чайове, джинджифил и сушени или пресни или сушени плодове на вкус. Ферментацията прави напитката леко газирана, което позволява да я вкусите, за да създадете домашна безалкохолна напитка.
Водният кефир трае 3 дни 1 седмица в хладилник и може да се консумира за закуски или като придружител на обяд или вечеря. Друга опция за ферментирала напитка, която придружава ястията и подобрява здравето, е комбуча. Вижте повече за неговите предимства на kombucha и как да го направите.
Как да расте и да се грижи за кефир
За да запазите кефира винаги здрав и продуктивен, винаги трябва да го съхранявате в съд с мляко или захарна вода след всяка ферментация, като не забравяте да не използвате метални прибори и винаги да покривате контейнера с марля или чиста кърпа или хартиени кърпи, така че да няма контакт с мухи или мравки. В по-топлите дни или за да забавите процеса на ферментация, можете да съхранявате кефира в хладилника, но ако искате да прекарате повече дни, без да използвате кефира за ферментация, бобът трябва да се държи в контейнер с капак и да се замразява.
Постепенно кефирът се разраства с ферментация и създава по-плътна каша или течност, което налага да се измиват зърната във вода поне веднъж седмично. Възможно е да съхранявате част от зърната във фризера, за да имате винаги резерв, а останалият излишък може да бъде дарен на други хора, за да произвеждат своя кефир у дома, като се помни, че зърната на млечния кефир трябва да бъдат отделени от зърната воден кефир.
Зелените, жълтеникавите или кафявите зърна на кефир не трябва да се използват, тъй като това показва, че те вече не са в състояние да консумират.
Възможно ли е да се използва млечен кефир за приготвяне на воден кефир?
Да, обаче процесът не е толкова прост и може да не е толкова успешен и поради това се препоръчва да се използват не всички зърна млечен кефир, а само част.
За да направите този процес, първо се препоръчва млечният кефир да е активен, важно е да го рехидратирате, преди да се превърне във воден кефир. След това трябва да изпълните стъпките по-долу:
- Разтворете ¼ чаша кафява захар в 1 литър вода и добавете ⅛ чаена лъжичка морска сол;
- Добавете активираните зърна от млечен кефир към разтвора на захарната вода и оставете да ферментира в продължение на 5 дни при стайна температура;
- Отстранете зърната на кефира, подгответе водата отново със захар и я поставете обратно в новия разтвор, като оставите да ферментира при стайна температура за около 12 до 24 часа по-малко от предишния път;
- Трябва да повторите предишната стъпка и да намалите времето за приготвяне с 12 до 24 часа между всеки път, докато периодът на отглеждане е 48 или по-малко.
В този момент зърната бяха превърнати във воден кефир и те трябва да продължат отглеждането си за още 24 до 48 часа.
Противопоказания и странични ефекти
Кефирът е противопоказан в случай на рак в стомашно-чревната система, не трябва да се консумира 2 часа преди и след прием на лекарства с бисфосфат, флуориди или тетрациклини, само за да се избегне намеса в усвояването на лекарството. Ферментацията на кефир води до малко производство на алкохол и следователно може да бъде вредно за хората с чернодробни заболявания.
Прекомерният прием на кефир също може да причини проблеми като коремна болка и диария, така че не се препоръчва да се консумират повече от 1 чаша кефир на ден.
