Kombucha е ферментирала напитка, приготвена от подсладен черен чай, който ферментира от дрожди и бактерии, които са полезни за вашето здраве, така че това е напитка, която укрепва имунната система и подобрява функцията на червата. Формата му на приготвяне е подобна на тази на домашно кисело мляко и кефир, но черният чай се използва вместо мляко като основна съставка.
Черният чай с бяла захар са най-използваните съставки за приготвяне на комбуча, но можете да използвате и други билки и допълнителни съставки, като зелен чай, чай от хибискус, мате чай, плодов сок и джинджифил, за да получите повече вкус приятен на вкус.
15 Основни предимства на Kombucha
Kombucha произхожда от Китай и има вкус на искрящ ябълков сайдер, а консумацията му носи следните ползи за здравето:
- Допринасят за отслабване, защото регулира апетита и намалява затлъстяването;
- Борба с гастрита , като действа за елиминиране на бактериите H. pylori, една от основните причини за гастрит;
- Предотвратяване на чревни инфекции , като се бори с други бактерии и гъбички, които причиняват заболявания в червата;
- Действайки като детоксикатор , чрез свързване с токсични молекули в тялото и стимулиране на тяхното елиминиране чрез урина и изпражнения;
- Облекчете и предотвратете проблеми като подагра , ревматизъм, артрит и камъни в бъбреците, чрез детоксикация на тялото;
- Подобряване на функционирането на червата , чрез балансиране на чревната флора с лаксативно действие;
- Балансиране на рН на кръвта, което прави тялото естествено по-силно за предотвратяване и лечение на заболявания;
- Намалете стреса и се борете с безсънието , като е добър вариант за периоди на по-голям стрес или тестове;
- Намаляват главоболието и склонността към мигрена;
- Подобрете функционирането на черния дроб , като е добър вариант за след прием на антибиотици;
- Укрепване на имунната система , тъй като тя е богата на антиоксиданти и действа в червата;
- Предотвратяване на заболявания като диабет и рак, защото подобрява функционирането на цялото тяло;
- Нормализирайте кръвното налягане ;
- Намаляват симптомите на менопаузата ;
- Предотвратявайте пикочните инфекции, защото това е добър източник на течности, които ще произвеждат повече урина.
Ползите от комбуча са по-големи, отколкото когато черните или зелените чайове се приемат в традиционната им форма, поради което тази напитка се използва като мощна помощ за здравето. Вижте ползите от черния чай.
Как да си направим Kombucha у дома
За да приготвите основата на комбуча, наричана още първата ферментация, трябва да направите следните стъпки:
Съставки за първа ферментация:
- 3 л минерална вода
- тиган от неръждаема стомана, стъкло или керамика
- 1 чаша рафинирана захар (бяла захар)
- 5 пакетчета черен чай
- 1 гъба комбуча, наричана още Scoby
- 1 опарен стъклен съд с гореща вода
- 300 ml готова комбуча, еквивалентна на 10% от общия обем на произведената комбуча (по избор)
Режим на подготовка:
Измийте старателно ръцете и приборите, като използвате гореща вода и оцет, за да помогнете за елиминиране на всякакво замърсяване от микроорганизми. Поставете водата в тигана и оставете да се загрее. Когато водата заври, добавете захарта и разбъркайте добре. След това изключете котлона и добавете торбичките за чай, оставяйки сместа да престои 10 до 15 минути.
Поставете чая в стъкления буркан и изчакайте да се охлади до стайна температура. След това добавете гъбата комбуча и 300 мл готова комбуча, покривайки стъкления буркан с кърпа и еластична лента, която ще позволи на въздуха да циркулира, без да оставя сместа изложена на открито. Дръжте бутилката на проветриво място без много светлина за около 6 до 10 дни, като по това време крайната напитка ще бъде готова, с аромат на оцет и без сладък вкус. В края на процеса върху първата се образува нова колония на комбуча, която може да се съхранява в хладилника или да се подарява на някой друг.
гъба комбуча, наричана още Скоби Най-вкусните рецепти на Kombucha
Наричана още втора ферментация kombucha, kombucha може да бъде ароматизирана със съставки като джинджифил, круша, грозде, ягода, лимон, ананас, портокал и други плодове, придавайки нов вкус на напитката и добавяйки ползите от плодовете. Към готовата основна комбуча трябва да се добавят плодове и други съставки и при тази ферментация напитката ще бъде газирана, наподобяваща безалкохолна напитка.
Лимон и джинджифил Kombucha
Състав:
- 1,5 литра комбуча
- 3-5 филийки джинджифил
- половин лимонов сок
- 1.5L бутилка за домашни любимци
Режим на подготовка:
Поставете филийките джинджифил и лимоновия сок в чиста PET бутилка. Добавете комбуча в бутилката, като напълните добре до пълното завършване, така че да не остане въздух в бутилката. Покрийте и оставете да престои 3 до 7 дни, време необходимо за нова ферментация, но като цяло ароматизираната напитка ще бъде готова след 5 дни ферментация. Напитката обаче бързо създава газ и някои потребители вече харесват вкуса само след 24 часа от втората ферментация.
За да направите комбуча с други вкусове, пастата разбийте плодовете в блендер, прецедете и добавете в бутилката заедно с основната комбуча, като изчакате след 5 дни новата ферментация, която ще придаде вкус на напитката.
Къде да купя
Готова за консумация комбуча може да се намери в магазините за здравословни храни и хранене, като се продава както в традиционен вкус, така и с разнообразни вкусове на плодове и подправки.
Skoby, която е гъбата или комбуча вафла с гъбичките и бактериите, отговорни за ферментацията на напитката, може да бъде намерена на уебсайтове или форуми в интернет, които предлагат skoby безплатно, точно както при кефира. Тъй като при всяка ферментация се образува нов skoby, потребителите на kombucha често даряват своите skobys на други, които желаят да приготвят напитката у дома.
Вижте също ползите от кефира, друга култура от добри бактерии, които ви помагат да отслабнете и да предотвратите заболяване.
