Видовете пипер, които най-често се използват в Бразилия, са черен пипер, сладък пипер и лют пипер, които се добавят предимно за подправка на месо, риба и морски дарове, освен че се използват в сосове, тестени изделия и ризото.
Чушките варират според произхода си и пикантната си сила, но всички имат ползи за здравето, тъй като са богати на капсаицин, мощен антиоксидант и противовъзпалително средство, което помага за подобряване на храносмилането и облекчаване на болката.
Ползите от пипера се дължат главно на наличието на капсаицин, който има важни за организма действия като:
- Облекчете запушването на носа;
- Облекчете болката, тъй като тя отделя хормони в мозъка, които са усещането за удоволствие и благополучие;
- Действа като антиоксиданти, предотвратявайки промените в клетките и рака;
- Действа като противовъзпалително;
- Стимулират храносмилането;
- Повишаване на либидото;
- Благоприятствайте загубата на тегло, тъй като увеличава метаболизма;
- Подобряват сърбежа и кожните рани в случаите на псориазис.
Колкото по-силен е вкусът на чушката, толкова по-голямо е нейното съдържание на капсаицин, което присъства главно в семената и в ребрата на кората на пипера.
Как да използваме различните видове пипер
Видовете пипер варират според региона, в който се произвеждат, размера, цвета и силата на вкуса, който носят. В следващия списък лютивостта на пипера се оценява от 0 до 7 и колкото по-висока е оценката, толкова по-силна е чушката.
- Кайен или млад пръст: използва се главно за производството на сосове и кисели краставички. Избор: 6.
- Мирис на пипер: предназначен главно за подправяне на риба и ракообразни, може да се използва и за ястия с пиле, ризото и сотирани зеленчуци. Пикантно: 3.
- Черен пипер: широко използван в световната кухня, може да се използва като подправка за всички видове ястия. Избор: 1-2.
- Малагета и Кумари: използвани за подправяне на фейхоада, меса, акарае, кнедли и сладкиши. Пикантно: 7.
- Идалго: използва се за подправяне на риба и приготвяне на маринати от зеленчуци и консерви. Пикантно: 4.
- Cambuci e americana: сладки чушки, широко използвани пълнени, на скара, печени или в ястия с кисели краставички и сирена. Избор: 0.
Важно е да запомните, че въпреки че носи ползи за здравето, прекалената употреба на чушки може да раздразни червата и да влоши симптомите на язва, гастрит и хемороиди.
Пипер хранителна информация
Таблицата по-долу показва хранителната информация за 100 g от всеки вид пипер, което е еквивалентно на 10 чушки със среден размер.
| Лют пипер | Черен пипер | Зелен пипер | |
| Енергия | 38 ккал | 24 ккал | 24 ккал |
| Въглехидрати | 6,5 g | 5 g | 4,3 g |
| Протеин | 1,3 g | 1 g | 1,2 g |
| Дебел | 0,7 g | 0,03 g | 0,2 g |
| Калций | 14 mg | - | 127 mg |
| Фосфор | 26 mg | - | 130 mg |
| Желязо | 0,45 mg | - | 5,43 mg |
В допълнение към пресните плодове капсаицинът, активното вещество в пипера, може да се намери и в капсули, наречени Capsicum , които трябва да се приемат ежедневно в дози между 30 и 120 mg, като 60 mg са най-използваната доза.
Как да използваме пипер за отслабване
За да отслабнете, пиперът трябва да се използва като подправка и да се добавя към всички ястия, особено на обяд или вечеря, и може да се използва прясно, на прах или под формата на сосове. Друг съвет за подобряване на загубата на тегло е добавянето на щипка пипер в сокове, витамини и вода, тъй като това спомага за увеличаване на метаболизма през целия ден, изгаряйки повече калории.
За да ускорите метаболизма и да отслабнете по-бързо, вижте 5 прости съвета за отслабване и отслабване на корема.
Как се прави маринован пипер
Възможно е да засаждате пипер у дома и да правите консерви за подправяне на ястията. У дома пиперът трябва да се засажда в средно големи саксии с диаметър около 30 см и да се полива винаги, когато почвата е суха, за предпочитане сутрин или късно следобед. Ако е необходимо, отстрани на растението пипер трябва да се прикрепи тънък кол, който да ръководи растежа му. Следва рецепта за маринован пипер.
Съставки
- 300 г пипер по ваш избор
- 300 мл оцет от бял алкохол
- 2 супени лъжици сол
- Дафинови листа на вкус
- Чесън на вкус
Режим на подготовка
Втрийте олио или зехтин върху ръцете си, за да предотвратите изгарянето на пипера до кожата. Измийте и подсушете добре чушките, след това ги сложете на слоеве в измит и варен стъклен съд. Ако желаете, добавете дафинови листа и скилидки чесън, за да добавите вкус към консервата. След това смесете оцета и солта в друг съд и добавете към чашата с чушките. Покрийте плътно и използвайте консервата, когато желаете.
Пиперът лош ли е?
Честата консумация на пипер при всяко хранене или дори консумирането на голямо количество пипер само на обяд или вечеря може да навреди на стомаха. По този начин хората, които имат чувствителен стомах и изпитват известен дискомфорт, когато консумират пипер, трябва да консумират тази храна в по-малки количества и епизодично, за да не развият гастрит или стомашни язви.
В допълнение, прекомерната или честа консумация на пипер увеличава риска от хемороиди, които са малки разширени вени в ануса, причинявайки анална болка и трудности при евакуация. Ето защо тези, които имат хемороиди, не трябва да консумират никакъв вид пипер, особено по време на кризисен период. Извън кризата консумацията им може да бъде спорадична, тъй като излишъкът от пипер може да доведе до появата на хемороиди.
