Соленото цвете е името, дадено на първите солени кристали, които се образуват и остават на повърхността на солниците, които могат да се събират в големи плитки глинени резервоари. Тази ръчна операция премахва само много тънък филм от солени кристали, който се образува на повърхността на солената вода и никога не докосва дъното.
Fleur de sel е богат на полезни минерали, необходими за здравето, което му дава предимство пред рафинираната сол, като е естествен източник на желязо, цинк, магнезий, йод, флуор, натрий, калций, калий и мед, тъй като не страда от преработка или рафиниране след събирането му от морето.
По този начин, fleur de sel е алтернатива на рафинираната сол, но не трябва да надвишавате 1 чаена лъжичка на ден, еквивалентна на около 4 до 6 грама.
Как да използвам fleur de sel
Fleur de sel може да се използва като подправка в храната, но не трябва да се носи на огън, тъй като по този начин губи своята хрупкава текстура и следователно употребата му е доста различна от морската сол. По този начин fleur de sel е отличен за подправяне на салати или добавяне към храни в края на готвенето и тъй като вкусът на fleur de sel е много по-концентриран, може да се използва малко количество.
Цветето на морската сол е съставено от малки бели и чупливи кристали, с мек парфюм, който разкрива вкуса на храната, добавяйки, освен натриев хлорид, основни минерали за баланса на организма.
Къде да купя fleur de sel
Flor de sal може да бъде закупен в супермаркети и магазини за здравословни храни на цена от около 15 реала за 150 грама.
Рецепти за солено цвете
Пример за рецепти, които подобряват свойствата на fleur de sel, са салатите.
Салата от тиквички и ябълки
Съставки
- Половин тиквички;
- 4 листа маруля;
- 1 морков;
- 1 ябълка;
- 1 щипка солено цвете;
- 1 чаена лъжичка оцет от бяло вино;
- 1 супена лъжица масло от розмарин.
Режим на подготовка
Измийте зеленчуците, сложете марулята в купа и добавете настъргания морков и тиквички. Измийте и нарежете ябълката и добавете. Подправете и поднесете като придружител или основно ястие в лека храна.
