Елда: какво представлява, ползи и как да се използва

Елдата всъщност е семе, а не зърнени култури като обикновената пшеница. Известна е още като елда, има много твърда черупка и тъмно розов или кафяв цвят, присъстваща предимно в южната част на Бразилия.

Голямата разлика и предимство на елдата е, че тя не съдържа глутен и може да се използва за заместване на обикновено брашно при приготвяне на торти, хляб, пайове и чубрица. Освен това, поради високото си хранително съдържание, той може да се консумира и вместо ориз или да се използва за подобряване на салати и супи. Вижте какво е глутен и къде е той.

Елда: какво представлява, ползи и как да се използва

Основните му ползи за здравето са:

  1. Подобрете кръвообращението , тъй като е богато на рутин, хранително вещество, което укрепва кръвоносните съдове;
  2. Намалете риска от кървене , чрез укрепване на кръвоносните съдове;
  3. Укрепване на мускулите и имунната система , поради високото съдържание на протеини;
  4. Предотвратяват заболявания и преждевременно стареене , поради наличието на антиоксиданти като флавоноиди;
  5. Подобряване на чревния транзит , поради съдържанието на фибри;
  6. Предотвратяват сърдечно-съдови заболявания , като имат добри мазнини;
  7. Намалете производството на газ и лошото храносмилане, особено при непоносими хора, тъй като не съдържа глутен.

Тези ползи се получават главно чрез консумацията на цяла елда, която е по-богата на фибри, витамини и минерали. Може да се намери в най-цялостна форма, като трици или под формата на фино брашно. Вижте също как да използвате оризово брашно, друго брашно без глутен.

Хранителна информация

Следващата таблица предоставя хранителна информация за 100 г пълнозърнеста и брашнеста елда.

Хранителни веществаПълнозърнестБрашно
Енергия:343 ккал335 ккал
Въглехидрати:71,5 g70,59 g
Протеин:13,25 g12,62 g
Дебел:3,4 g3,1 g
Влакна:10 g10 g
Магнезий:231 mg251 mg
Калий:460 mg577 mg
Желязо:2,2 mg4,06 mg
Калций:18 mg41 mg
Селен:8,3 mg5,7 mg
Цинк:2,4 mg3,12 mg

Елдата може да се използва за заместване на пшенично брашно или зърнени храни като ориз и овес и може да се консумира под формата на каша или да се добавя в препарати като бульони, супи, хляб, сладкиши, тестени изделия и салати.

Как да използвам

За да използвате елда вместо ориз, в салати или в супи, не е нужно да я накисвате преди готвене. В рецептите за хляб, сладкиши и тестени изделия, при които елдата ще се използва вместо традиционното брашно, трябва да се използват 2 мерки вода за 1 мярка пшеница.

По-долу има две рецепти с елда.

Палачинка от елда

Елда: какво представлява, ползи и как да се използва

Състав:

  • 250 мл мляко
  • 1 чаша брашно от елда
  • 2 щипки сол
  • 1 супена лъжица ленено семе, хидратирано в ¼ чаша вода
  • 3 супени лъжици зехтин

Режим на подготовка:

Разбийте всички съставки в блендера и пригответе палачинките в тигана. Неща на вкус.

Хляб от елда

Състав:

  • 1 + 1/4 чаши вода
  • 3 яйца
  • 1/4 чаша зехтин
  • 1/4 чаша кестени или бадеми
  • 1 чаша брашно от елда
  • 1 чаша оризово брашно, за предпочитане цяло
  • 1 десертна лъжица ксантанова гума
  • 1 кафена лъжица сол
  • 1 супена лъжица демерара, кафява или кокосова захар
  • 1 супена лъжица семена от чиа или лен
  • 1 супена лъжица слънчогледово или сусамово семе
  • 1 супена лъжица бакпулвер

Режим на подготовка:

Разбийте водата, яйцата и олиото в блендера. Добавете сол, захар, кестени, ксантанова смола и елда и оризови брашна. Продължете да биете, докато гладко. Поставете тестото в купа и добавете семената. Добавете маята и разбъркайте с лъжица или шпатула. Изчакайте няколко минути, докато тестото втаса, преди да го поставите в намазнена тава. Поставете в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 35 минути или докато хлябът се изпече.

За да разберете дали трябва да се подложите на диета без глутен, вижте 7 признака, че може да имате непоносимост към глутен.