Изварата може да се направи у дома, като се използва процес на ферментация, подобен на този на киселото мляко, който ще промени консистенцията на млякото и ще направи вкуса му по-киселинен поради намаляването на съдържанието на лактоза, която е естествената захар в млякото.
Изварата има ползи за здравето, като благоприятства увеличаването на мускулната маса, тъй като е богата на протеини и подобрява чревната флора, тъй като има важни бактерии за здравето на червата.
За да приготвите изварата у дома, трябва да направите следните стъпки:
Състав:
- 1 литър мляко
- 1 буркан обикновено кисело мляко
Режим на подготовка:
Сварете млякото и изчакайте да се затопли, докато няма повече пара или докато е възможно да пъхнете пръст в млякото и преброите до 10. Прехвърлете млякото в съд с капак, добавете натуралното кисело мляко, разбъркайте добре с лъжица и покрийте. След това увийте контейнера с вестници или кърпи за чай, за да поддържате температурата топъл, и го съхранявайте във фурната за една нощ, оставяйки сместа да престои около 8 часа. След този период изварата ще бъде готова и трябва да се съхранява в хладилник.
За да направите консистенцията по-кремообразна, добавете 2 супени лъжици сухо мляко към киселото мляко и разбъркайте добре, преди да добавите сместа към топлото мляко.
Ползи от извара
Редовната консумация на извара има следните ползи за здравето:
- Подобряване на здравето на червата, като съдържа добри бактерии, които подобряват чревната флора;
- Помагат за натрупване на мускулна маса , тъй като са богати на протеини;
- Помага за предотвратяване и борба с гастрит, причинен от H. pylori, тъй като извара бактериите помагат за унищожаването на H. pylori в стомаха;
- Укрепване на костите и зъбите , тъй като е богато на калций и фосфор;
- Предотвратяват запек и диария , чрез балансиране на чревната флора;
- Възстановяване на чревната флора след периоди на чревна инфекция или когато са били използвани антибиотици;
- Помагат да отслабнете , като имате малко калории и нисък гликемичен индекс.
Важно е да се отбележи, че хората с непоносимост към лактоза обикновено могат да ядат извара, без да усещат симптомите на непоносимост, като коремна болка и диария, тъй като по-голямата част от млечната лактоза се консумира от полезните бактерии, които ферментират млякото по време на процеса на производство на извара . Вижте също ползите от сиренето.
Хранителна информация за извара
Следващата таблица показва хранителната информация за 100 g извара.
| Количество: 100 г извара | |
| Енергия: | 61 ккал |
| Въглехидрати: | 4.66 g |
| Протеин: | 3,47 g |
| Мазнини: | 3,25 g |
| Влакна: | 0 g |
| Калций: | 121 mg |
| Магнезий: | 12 mg |
| Калий: | 155 mg |
| Натрий: | 46 mg |
Важно е да запомните, че тези стойности са за чиста прясна извара, без добавена захар или други съставки. За да опитате изварата, добрите варианти са да я подсладите с мед, естествени подсладители като Стевия и да разбиете изварата с плодове в блендер. Вижте 10 естествени начина за заместване на захарта.
Рецепта за десерт с извара
Състав:
- 500 г извара
- 300 г сметана
- 30 г ягодов желатин или желания вкус
- 2 супени лъжици захар
- Ягоди или други плодове на вкус
Режим на подготовка:
Смесете изварата със сметаната до гладка смес и след това добавете захарта. Изсипете чаша вода в желатина и го оставете да престои 10 минути. Оставете желатина на слаб огън, без да кипи, разбъркайте добре, докато желатинът напълно се разтвори. Бавно изсипете желатина в сместа от извара и разбъркайте добре. Тестото трябва да е течно. Добавете желаните ягоди или плодове на дъното на тава, изсипете тестото и охладете за 2 часа.
