Глутаминовата киселина е важна аминокиселина за правилното функциониране на мозъка, освен че е от съществено значение за произхода на други вещества, необходими за правилното функциониране на тялото, като глутамат, пролин, гама-аминомаслена киселина (GABA), орнитин и глутамин, който е аминокиселина, която е бързо достъпна и е от основно значение за процеса на формиране на мускулите и често се използва като добавка от хора, които искат да качат мускулна маса.
Основните източници на глутаминова киселина са животински храни, като яйца, мляко, сирене и месо, но може да се намери и в някои зеленчуци, като аспержи, кресон и маруля например.
Глутаминовата киселина е отговорна за вкуса на умами, който съответства на приятния вкус на храната. Следователно солта на глутаминовата киселина, наречена мононатриев глутамат, се използва в хранителната промишленост като добавка за подобряване на вкуса на храната.
Списък на храни, богати на глутаминова киселина
Храните на животни са основният източник на глутаминова киселина, но тази аминокиселина може да се намери и в други храни, като основните са:
- Яйце;
- Мляко;
- Сирене;
- Риба;
- Кисело мляко;
- Говеждо;
- Тиква;
- Крес;
- Маниока;
- Чесън;
- Маруля;
- Английски картоф;
- Аспержи;
- Броколи;
- Цвекло;
- Патладжан;
- Морков;
- Бамя;
- Шушулка;
- Ядка кашу;
- Бразилски орех;
- Бадеми;
- Фъстък;
- Овес;
- Боб;
- Грах;
Наличието на глутаминова киселина в храната се абсорбира в тънките черва, но тъй като тялото е в състояние да произвежда тази аминокиселина, консумацията й с храната не е много необходима.
За какво е глутаминовата киселина
Глутаминовата киселина играе основна роля по отношение на правилното функциониране на мозъка, тъй като е способна да стимулира паметта и помага за елиминирането на амоняка, който е токсично вещество, насърчавайки детоксикацията на мозъка.
Освен това, тъй като е предшественик на няколко други вещества в тялото, глутаминовата киселина има и други функции, като основните са:
- Укрепване на имунната система;
- Производство на енергия;
- Синтез на протеини, подпомагащи формирането на мускулите;
- Намалена тревожност;
- Подобряване на сърдечната и мозъчната функция;
- Елиминиране на токсичните вещества от циркулацията.
В допълнение, глутаминовата киселина е в състояние да мобилизира мазнини и следователно може да се използва като съюзник в процеса на отслабване.
