Глутаминовата киселина е важна аминокиселина за правилното функциониране на мозъка, освен че е от съществено значение за произхода на други вещества, необходими за правилното функциониране на тялото, като глутамат, пролин, гама-аминомаслена киселина (GABA), орнитин и глутамин, който е аминокиселина, която е бързо достъпна и е от основно значение за процеса на формиране на мускулите и често се използва като добавка от хора, които искат да качат мускулна маса.
Основните източници на глутаминова киселина са животински храни, като яйца, мляко, сирене и месо, но може да се намери и в някои зеленчуци, като аспержи, кресон и маруля например.
Глутаминовата киселина е отговорна за вкуса на умами, който съответства на приятния вкус на храната. Следователно солта на глутаминовата киселина, наречена мононатриев глутамат, се използва в хранителната промишленост като добавка за подобряване на вкуса на храната.
![Храни, богати на глутаминова киселина](http://pic.mindbodysoulblog.com/files/dieta-e-nutri-o/2202/qlxzva0du9.jpg)
Списък на храни, богати на глутаминова киселина
Храните на животни са основният източник на глутаминова киселина, но тази аминокиселина може да се намери и в други храни, като основните са:
- Яйце;
- Мляко;
- Сирене;
- Риба;
- Кисело мляко;
- Говеждо;
- Тиква;
- Крес;
- Маниока;
- Чесън;
- Маруля;
- Английски картоф;
- Аспержи;
- Броколи;
- Цвекло;
- Патладжан;
- Морков;
- Бамя;
- Шушулка;
- Ядка кашу;
- Бразилски орех;
- Бадеми;
- Фъстък;
- Овес;
- Боб;
- Грах;
Наличието на глутаминова киселина в храната се абсорбира в тънките черва, но тъй като тялото е в състояние да произвежда тази аминокиселина, консумацията й с храната не е много необходима.
![Храни, богати на глутаминова киселина](http://pic.mindbodysoulblog.com/files/dieta-e-nutri-o/2202/qlxzva0du9-1.jpg)
За какво е глутаминовата киселина
Глутаминовата киселина играе основна роля по отношение на правилното функциониране на мозъка, тъй като е способна да стимулира паметта и помага за елиминирането на амоняка, който е токсично вещество, насърчавайки детоксикацията на мозъка.
Освен това, тъй като е предшественик на няколко други вещества в тялото, глутаминовата киселина има и други функции, като основните са:
- Укрепване на имунната система;
- Производство на енергия;
- Синтез на протеини, подпомагащи формирането на мускулите;
- Намалена тревожност;
- Подобряване на сърдечната и мозъчната функция;
- Елиминиране на токсичните вещества от циркулацията.
В допълнение, глутаминовата киселина е в състояние да мобилизира мазнини и следователно може да се използва като съюзник в процеса на отслабване.