Освен, че е с ниско съдържание на калории, руколата е богата на фибри, така че едно от основните й предимства е борбата и лечението на запек, тъй като е зеленчук, богат на фибри, с приблизително 2 g фибри на 100 g листа
Други ползи от руколата могат да бъдат:
- Помагат за контрол на диабета, тъй като той няма захар;
- Борба с холестерола и високите триглицериди, защото освен фибри, той почти няма мазнини;
- Помагат за отслабване, защото фибрите спомагат за намаляване на апетита;
- Предотвратяване на рак на червата, тъй като освен влакната, той съдържа и индоловото вещество, важно за борбата с този вид рак;
- Предотвратете катаракта, тъй като тя съдържа лутеин и зеаксантин, вещества, важни за здравето на очите;
- Помага за борба с остеопорозата, защото е зеленчук, богат на калций.
В допълнение, влакната рукола също помагат за предотвратяване на възпалителни заболявания на червата, като дивертикулит. За да научите повече за това какво да ядете при дивертикулит, вижте: Диета при дивертикулит.
Как се използва рукола
Дивата рукола се използва главно в салати, сокове или сандвичи, за да замести марулята например.
Тъй като руколата има леко горчив вкус, някои хора може да не харесат нейния вкус, когато руколата не се готви, така че добър съвет за използване на рукола може да се задуши с чесън.
Хранителна информация за рукола
| Компоненти | Количество на 100 г рукола |
| Енергия | 25 g |
| Протеини | 2,6 g |
| Мазнини | 0,7 g |
| Въглехидрати | 3,6 g |
| Влакна | 1,6 g |
| Витамин В6 | 0,1 mg |
| Витамин Ц | 15 mg |
| Калций | 160 mg |
| Магнезий | 47 mg |
Руколата може да се намери в супермаркетите или в зеленчуците.
Салата с рукола
Това е пример за проста, бърза и питателна салата, която може да се направи за обяд или вечеря.
Съставки
- 200 г пресни върхове на аспержи
- 1 голямо зряло авокадо
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 шепа пресни листа рукола
- 225 г филийки пушена сьомга
- 1 червен лук, фино нарязан
- 1 супена лъжица пресен нарязан магданоз
- 1 супена лъжица пресен лук, нарязан
Режим на подготовка
Донесете голяма тенджера с вряща вода и малко сол. Изсипете аспержите и варете 4 минути, след което изцедете водата. Охладете с течаща студена вода и отново отцедете. Оставете настрана и изчакайте да се охлади. Нарежете авокадото наполовина, отстранете сърцевината и обелете. Нарежете пулпата на малки парченца и намажете с лимонов сок. Смесете в купа аспержите, авокадото, руколата и сьомгата. Подправете с ароматни билки и добавете зехтин, оцет и лимонов сок.
