Безглутеновата диета е необходима главно за тези, които имат непоносимост към глутен и не могат да усвоят този протеин, получавайки диария, болка и подуване на корема, когато ядат този протеин, какъвто е случаят с тези, които имат целиакия или чувствителност към глутен.
Безглутеновата диета понякога се използва за отслабване, тъй като от храната се елиминират различни храни, като хляб, бисквитки или сладкиши, например, тъй като те съдържат глутен и по този начин намаляват погълнатата калоричност, улеснявайки отслабването при диета за отслабване. .
Но в случай на пациент с целиакия елиминирането на глутен включва подробно четене на всички етикети на храни и дори компоненти на лекарства или червила. Тъй като дори най-малкото поглъщане на следи от глутен в тези продукти може да предизвика сериозен възпалителен процес. В тези случаи брашното от сорго, което е естествено без глутен и е много хранително, може да бъде алтернатива. Вижте ползите от него и научете как да използвате това брашно.
Диетично меню без глутен
Менюто без глутен е трудно да се спазва, тъй като много храни, които се консумират ежедневно, се елиминират. Следва пример.
- Закуска - хляб без глутен с масло и мляко или тапиока. Вижте някои рецепти с тапиока в тапиока може да замени хляба в диетата.
- Обяд - ориз с пилешко филе на скара и маруля, салата от домати и червено зеле, подправена с олио и оцет. За динен десерт.
- Снек - ягодово смути с бадеми.
- Вечеря - картоф на фурна с хек и варени броколи, подправен с оцет и лимонов сок. Ябълка за десерт.
За да има повече алтернативи за диетата и да се консумират всички важни за организма хранителни вещества е необходимо да се спазва безглутеновата диета в акомпанимента на специализиран диетолог. Ето няколко съвета:
За да разберете повече храни, които да включите в менюто, вижте: Храни без глутен.
Какви храни могат да се добавят към диетата
За да създадете свое собствено меню, можете да следвате някои от примерите в тази таблица:
| Вид храна | Можеш да ядеш | Не мога да ям |
| Супи | Месо и / или зеленчуци. | От юфка, консервирана и индустриализирана. |
| Месо и други протеини | Прясно месо, птици, морски дарове, риба, швейцарско сирене, крема сирене, чедър, пармезан, яйца, сух бял боб или грах. | Месни заготовки, преработени храни, суфлета с брашно или извара. |
| Заместители на картофи и картофи | Картофи, сладки картофи, ямс и ориз. | Картофена сметана и индустриализирани картофени препарати. |
| Зеленчуци | Всички пресни или консервирани зеленчуци. | Кремообразни зеленчуци, приготвени с брашно и преработени зеленчуци. |
| Хляб | Всички хлябове, приготвени с оризово брашно, царевично нишесте, тапиока или соя | Всички хлябове, приготвени с пшеница, ръж, ечемик, овес, пшенични трици, пшеничен зародиш или малц. Всички видове бисквитки. |
| Зърнени храни | Ориз, чиста царевица и сладък ориз | Закуски със зърнени храни, пшенично брашно, сушено грозде, овесени ядки, пшенични зародиши, царевични зърнени храни или зърнени храни с добавен малц. |
| Мазнини | Масло, маргарин, олио и животински мазнини. | Готови и индустриализирани кремове и сосове. |
| Плодове | Всички пресни, замразени, консервирани или сушени плодове. | Плодове, приготвени с пшеница, ръж, овес или ечемик. |
| Десерти | Домашни пайове, бисквитки, сладкиши и пудинги, приготвени с царевица, ориз или тапиока. Желатин, меренг, млечен пудинг и плодов сладолед. | Всички индустриализирани сладкиши и десерти. |
| мляко | Прясна, суха, изпарена, кондензирана и сладка или заквасена сметана. | Сладено мляко и индустриално кисело мляко. |
| Напитки | Вода, кафе, чай, плодови сокове или лимонада. | Плодове на прах, какао на прах, бира, джин, уиски и някои видове разтворимо кафе. |
Винаги обаче се препоръчва да се спазва диета, ръководена от диетолог, особено в случая на пациенти с целиакия. Добър заместител е елдата, научете как да я използвате тук.
Рецепти без глутен
Безглутеновите рецепти са основно рецепти за сладкиши, бисквити или хляб без пшенично, ръжено или овесено брашно, защото това са зърнените храни, които имат глутен.
Безглутенова рецепта за бисквитки
Ето пример за рецепта за бисквитки без глутен:
Съставки
- Половин чаша лешници
- 1 чаша царевично брашно
- 2 супени лъжици оризово брашно
- 1 чаена лъжичка мед
- Половин чаша оризово мляко
- Половин чаша кафява захар
- 2 супени лъжици зехтин
Режим на подготовка
Поставете лешници, захар, мед, зехтин и оризово мляко в блендер, докато получите хомогенен крем. Смесете брашното в купа и изсипете сметаната, като разбъркате добре. Направете топки с ръце, изравнете топките във форма на диск и поставете върху тава, застлана с хартия за печене. Печете на 180-200ºC за 30 минути.
В допълнение към непоносимостта, глутенът може да причини подуване на корема и газове, така че вижте:
- Рецепта за торта без глутен
- Меню за отслабване без глутен и без лактоза
