Въглехидратите, известни също като въглехидрати или захариди, са молекули със структура, съставена от въглерод, кислород и водород, чиято основна функция е да осигуряват енергия на тялото, тъй като 1 грам въглехидрати съответстват на 4 Kcal, съставляващи около 50 до 60% от диетата.
Някои примери за храни, които съдържат въглехидрати, са ориз, овес, мед, захар, картофи, наред с други, които могат да бъдат класифицирани в прости и сложни въглехидрати според тяхната молекулярна структура.
За какво си струва
Въглехидратите са основният източник на енергия за тялото, тъй като по време на храносмилането се генерира глюкоза, която е предпочитаният компонент на клетките за производство на енергия, която разгражда тази молекула до АТФ, използвана в различни метаболитни процеси, за правилното функциониране на тялото . Глюкозата се използва главно от мозъка, който използва около 120 g, от общо 160 g, използвани дневно.
Освен това част от генерираната глюкоза се съхранява под формата на гликоген в черния дроб, а малка част се съхранява в мускулите за ситуации, в които тялото се нуждае от резерви, като например при продължително гладуване, бдителност или метаболитен стрес , например.
Консумацията на въглехидрати също е важна за запазването на мускулите, тъй като липсата на глюкоза благоприятства загубата на мускулна маса. Фибрите също са вид въглехидрати, които, въпреки че не се усвояват в глюкоза, са от съществено значение за процеса на храносмилането, тъй като намаляват усвояването на холестерола, помагат за поддържане на кръвната захар, увеличават движението на червата и благоприятстват увеличаването обем на изпражненията, като се избягва запек.
Има ли друг източник на енергия освен глюкозата?
Да, когато тялото използва резерви от глюкоза и няма прием на въглехидрати или когато приемът е недостатъчен, тялото започва да използва запасите от мазнини в тялото, за да генерира енергия (АТФ), замествайки глюкозата с кетонни тела.
Видове въглехидрати
Въглехидратите могат да бъдат класифицирани според тяхната сложност, в:
1. Обикновено
Простите въглехидрати са единици, които, когато се обединят, образуват по-сложни въглехидрати. Примери за прости въглехидрати са глюкоза, рибоза, ксилоза, галактоза и фруктоза. Когато консумира част от въглехидрати, тази по-сложна молекула се разлага на нивото на стомашно-чревния тракт, докато достигне червата под формата на монозахариди, за да се абсорбира по-късно.
Съединението на две единици монозахариди образува дизахаридите, като захароза (глюкоза + фруктоза), която е трапезна захар, лактоза (глюкоза + галактоза) и малтоза (глюкоза + глюкоза), например. Освен това обединението на 3 до 10 единици монозахариди дава началото на олигозахариди.
2. Комплекси
Сложните въглехидрати или полизахариди са тези, които съдържат повече от 10 единици монозахариди, образувайки сложни молекулярни структури, които могат да бъдат линейни или разклонени. Някои примери са нишесте или гликоген.
Какво представляват въглехидратните храни
Някои храни, богати на въглехидрати, са хляб, пшенично брашно, френски тост, боб, леща, нахут, ечемик, овес, царевично нишесте, картофи и сладки картофи, например.
Излишъкът от въглехидрати се отлага в организма под формата на мазнини, така че, въпреки че те са много важни, трябва да се избягва поглъщането на излишък, като се препоръчва прием от около 200 до 300 грама на ден, което е количество, което варира в зависимост от теглото, възрастта, пола и физическите упражнения.
Вижте още храни, богати на въглехидрати.
Как се случва метаболизмът на въглехидратите
Въглехидратите се намесват в няколко метаболитни пътя, като:
- Гликолиза: е метаболитният път, по който глюкозата се окислява, за да се получи енергия за клетките на тялото. По време на този процес се образуват АТФ и 2 молекули пируват, които се използват в други метаболитни пътища, за да получат повече енергия;
- Глюконеогенеза: чрез този метаболитен път глюкозата може да се произвежда от източници, различни от въглехидрати. Този път се активира, когато тялото преминава през продължителен период на гладуване, в който глюкозата може да се произвежда чрез глицерол, от мастни киселини, аминокиселини или лактат;
- Гликогенолиза: това е катаболен процес, при който гликогенът, който се съхранява в черния дроб и / или в мускулите, се разгражда, за да образува глюкоза. Този път се активира, когато тялото се нуждае от повишаване на кръвната глюкоза;
- Глюкогенеза: това е метаболитен процес, при който се произвежда гликоген, който е съставен от няколко молекули глюкоза, който се съхранява в черния дроб и в по-малка степен в мускулите. Този процес се случва след ядене на храни с въглехидрати.
Тези метаболитни пътища се активират според нуждите на организма и ситуацията, в която се намира.
