Тръстиков сочен: Как да направите този естествен подсладител

Меласата от тръстика е естествен подсладител, който може да се използва за заместване на захарта, като носи повече предимства, особено защото съдържа повече хранителни вещества като калций, магнезий и желязо. Що се отнася до количеството калории, меласата от тръстика има по-малко калории на 100 грама поради наличието на фибри, но не бива да се злоупотребява с количеството, тъй като то също може да напълнее.

Меласата е сироп, произведен от изпаряване на сок от захарна тръстика или по време на производството на рападура, и има силна подслаждаща сила.

Основни ползи за здравето

Поради своите хранителни вещества, меласата от тръстика може да донесе следните ползи за здравето:

1. Предотвратяване и борба с анемията , тъй като тя е богата на желязо;
2. Помогнете за поддържане на здравето на костите и предотвратяване на остеопороза, тъй като съдържа калций;
3. Помагат за отпускане и контролиране на налягането , поради съдържанието му на магнезий;
4. Благоприятства мускулното свиване , тъй като съдържа фосфор и калий;
5. Укрепване на имунната система , тъй като тя съдържа цинк.

Въпреки ползите, меласата все още е вид захар и трябва да се консумира умерено, важно е да запомните, че не е добър вариант в случаите на диабет или бъбречни заболявания. Вижте също ползите от рападурата и грижите, които трябва да се полагат при консумацията.

Как се прави домашна меласа от тръстика

Меласата от тръстика се прави чрез много дълъг процес, при който тръстиковият сок се приготвя и бавно се вари в тиган без капак в продължение на няколко часа, докато образува по-концентрирана смес. За да се получат най-добри резултати, рН на сместа трябва да се поддържа на 4 и може да се наложи добавяне на лимон за подкисляване на сместа.

Освен това по време на процеса е важно също така да се отстранят примесите, които се натрупват върху бульона под формата на пяна.

Когато меласата е по-плътна и бълбука, изчакайте, докато достигне 110 ° C и след това я отстранете от огъня. Накрая, меласата трябва да се прецеди и да се постави в стъклени съдове, където след като се покрие, тя трябва да се съхранява с капака надолу, докато се охлади.

Други естествени захари

Други естествени възможности за захар, които могат да заместят бялата захар, са кафява захар и демерара, които също се получават от захарна тръстика, кокосова захар и мед. Вижте всички ползи от меда.

Следващата таблица показва хранителната информация за 100 g от всеки вид захар:

Важно е да запомните, че всички видове захари, дори естествени и органични, трябва да се консумират умерено, тъй като излишъкът от тях може да причини проблеми като високи триглицериди, висок холестерол, диабет и чернодробни мазнини.

Други естествени и изкуствени подсладители

Подсладителите са варианти с нула или малко калории, които могат да се използват за заместване на захарта, да ви помогнат да отслабнете и да контролирате заболявания като диабет. Има изкуствени подсладители, като мононатриев цикламат, аспартам, ацесулфам калий и сукралоза, както и подсладители от естествени източници, като Stevia, Thaumatin и Xylitol.

Вижте таблицата по-долу за количеството калории и подслаждащата сила на тези вещества:

Тъй като някои изкуствени подсладители могат да бъдат свързани със здравословни проблеми като главоболие, гадене, промени в чревната флора и дори появата на рак, идеалното е използването на естествени подсладители. Вижте Как да използвате Stevia за заместване на захарта.

Освен това, в случаи на високо кръвно налягане и бъбречна недостатъчност, трябва да се обърне внимание на съдържанието на натрий в подсладителите, важно е да се помни, че пациентите с бъбречна недостатъчност трябва да избягват употребата на калиев ацесулфам, тъй като те обикновено трябва да намалят консумацията на калий в диета. Познайте рисковете за здравето на аспартама.