Сладкият картоф е грудка, която осигурява енергия на тялото поради съдържанието на въглехидрати, освен че е богата на фибри, витамини и минерали, което гарантира няколко ползи за здравето.
Освен това сладките картофи са богати на антиоксиданти, като бета-каротин, флавоноиди и фенолни съединения, като помагат за защитата на клетките на организма от въздействието на свободните радикали, което го прави здравословна алтернатива на английските картофи. Сладките картофи обикновено са оранжеви на цвят, но имат и други разновидности, които могат да бъдат бели, кафяви или лилави.
Ползи за здравето
Някои от предимствата на сладките картофи са:
- Предотвратява преждевременното стареене , подобрява здравето на кожата и зрението, тъй като е богато на витамин С и бета-каротини, които се превръщат в организма във витамин А и антиоксиданти, които предпазват клетките на тялото от свободните радикали;
- Поддържа здравето на червата , тъй като е богато на фибри, които стимулират движението на червата, като имат ползи за хората, които имат запек;
- Помага за регулиране на метаболизма , тъй като е чудесен източник на витамини от група В, които действат като коензими в различни метаболитни реакции;
- Той може да намали риска от развитие на някои видове рак , като рак на белия дроб и устната кухина, тъй като има флавоноиди и други антиоксиданти;
- Укрепва имунната система и благоприятства оздравителния процес, тъй като има витамин А, С и антиоксиданти;
- Той благоприятства увеличаването на мускулната маса , тъй като осигурява необходимата енергия за тренировка;
- Насърчава здравето на сърцето поради факта, че то е богато на фибри и антиоксиданти, спомагайки за понижаване на нивата на LDL, известни още като лош холестерол.
Освен това, поради съдържанието на фибри, консумацията на сладки картофи води до по-бавно покачване на кръвната захар и увеличава чувството за ситост, което може да се консумира в малки количества от хора с диабет и които са подложени на диета за отслабване.
Хранителен състав на сладки картофи
Следващата таблица показва хранителния състав на сладките картофи за всеки 100 грама от тази храна:
| Компоненти | Сурови сладки картофи (100 грама) |
Калории | 123 ккал |
Протеини | 1 g |
Мазнини | 0 g |
Въглехидрати | 28,3 g |
| Влакна | 2,7 g |
| Витамин А | 650 мкг |
| Каротини | 3900 мкг |
| Витамин Е | 4,6 mg |
| Витамин В1 | 0,17 mg |
| Витамин В3 | 0,5 mg |
| Витамин В6 | 0,09 mg |
| Витамин Ц | 25 mg |
| Витамин В9 | 17 мкг |
| Калий | 350 mg |
Калций | 24 mg |
Желязо | 0,4 mg |
| Магнезий | 14 mg |
| Фосфор | 32 mg |
Сладките картофи изглеждат подобни на картофите якон. Научете повече за картофите yacon.
Как да консумираме
Сладките картофи могат да се консумират с или без кора и могат да се приготвят във фурната, печени, варени или на скара. В допълнение, тази грудка може да се яде пържена, но тази опция не е много здравословна.
Сладките картофи също могат да бъдат включени в основните ястия в дните, когато се прави интензивна тренировка и могат да бъдат придружени от зеленчуци и храни, богати на протеини и с ниско съдържание на мазнини, като пилешко или пуешко, яйце или риба, тъй като по този начин е възможно да се фаворизира качване на мускулна маса.
В случай на диабетици, консумацията на сладки картофи трябва да бъде на малки порции и за предпочитане варени, тъй като по този начин гликемичният им индекс не е толкова висок.
Някои здравословни възможности за консумация на сладки картофи са:
1. Сладък картоф с пиле
Съставки
- 1 пилешко филе;
- 2 сладки картофа;
- Бяло вино;
- Дафинови листа;
- 1/2 лимон;
- Риган, сол и черен пипер на вкус.
Режим на подготовка
Подправете пилето с вино, дафинов лист, лимон и риган. Печете картофите във фурната, увити в алуминиево фолио, за 30 минути. Изпечете пилешкото филе на скара. Придружава се със салата от червено зеле, чушки, домати и рукола, подправка с олио и оцет.
2. Сладки картофени пръчици
Съставки
- 2 средни единици сладки картофи;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 1 клон розмарин;
- Сол и черен пипер на вкус.
Режим на подготовка
Нарежете картофа, с или без кора, на много тънки филийки и разпределете във форма, застлана с хартия за печене, така че филийките да са отделени един от друг.
Поставете в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 20 до 30 минути или докато картофите станат златисти и хрупкави, добавяйки зехтин, сол, розмарин и черен пипер в края на сезона, или просто билкова сол.
3. Чипс от сладки картофи
Съставки
- 2 средни картофа;
- Зехтин или кокосово масло;
- Розмарин, риган или фини билки, сол и черен пипер на вкус.
Режим на подготовка
Отстранете картофената обвивка, нарежете на много тънки филийки и поставете върху поднос с пергаментова хартия. Сложете малко зехтин или кокосово масло и подправете вкуса.
Занесете чипса в предварително загрятата фурна на 200 ° C за около 10 до 15 минути. Обърнете чиповете и оставете за още 10 минути или докато се зачервят добре. Времето на фурната може да варира в зависимост от дебелината на чипа.
4. Сладки картофени бисквитки
Съставки
- 2 чаши варени и изцедени сладки картофи;
- 1 чаша кафява захар;
- 2 чаши бяло пшенично брашно;
- 2 чаши пълнозърнесто брашно;
- 2 супени лъжици маргарин;
- Сол на вкус.
Режим на подготовка
Смесете всички съставки, докато еднородно тесто не залепне по ръцете. Оформете кръглите бисквитки или клечки за зъби и ги разстелете в намазнена форма, така че да са отделени един от друг. Печете в средна фурна, загрята до 180 ° C до златисто.
5. Хляб със сирене със сладки картофи
Съставки
- 100 г варен сладък картоф;
- 1 яйце;
- 2 супени лъжици вода;
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин;
- 100 г рикота;
- 1 супена лъжица неподсладен суроватъчен протеин на прах;
- 1 чаша кисел прах;
- ½ чаша сладък прах.
Режим на подготовка
Поставете сладкия картоф, яйцето, водата, зехтина и рикотата в блендер и смесете до гладка смес. След това го обърнете в купа и добавете останалите съставки, като разбъркате добре. Поставете всичко в хладилника за около 15 минути, докато тестото се стегне.
Направете топки с тестото и поставете върху лист за печене, намазан с масло. Печете при 160 ° C за 15 минути или до златисто.
6. Сладки картофи брауни
Съставки
- 2 чаши варени сладки картофи;
- 1 чаша вода;
- 4 супени лъжици какао на прах или рожкови;
- 1 чаша 70% нарязан шоколад;
- 4 супени лъжици подсладител или мед на прах от стевия;
- 2 чаши бадемово брашно, овесени ядки или оризово брашно;
- 4 яйца;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер.
Режим на подготовка
Сварете сладките картофи, отстранете кората и ги запазете. В купа разбийте яйцата, докато удвоят размера си и след това добавете останалите съставки, като разбъркате добре. Можете да използвате процесор, пасатор или миксер. вземете да се пече в намазнена тава за около 25 минути в средна фурна.
Вижте също как да направите и как да използвате сладко картофено брашно за натрупване на мускулна маса.
