Соята, известна още като соя, е маслодайно семе, богато на растителни протеини, което принадлежи към семейството на бобовите растения и се консумира широко във вегетариански диети и за отслабване, тъй като е идеално да замести месото.
Това семе е богато на фенолни съединения като изофлавони, като е в състояние да предпази тялото от някои хронични заболявания и може да помогне за облекчаване на симптомите на менопаузата. В допълнение, соята е богата и на фибри, ненаситени мастни киселини, особено омега-3, протеини с ниска биологична стойност и някои витамини B, C, A и E и минерали като магнезий и калий.
![Какво е соя, ползи и как да се приготви](http://pic.mindbodysoulblog.com/files/dieta-e-nutri-o/3158/my24uw6eh5.jpg)
Ползи за здравето
Поради различните си свойства, соята има няколко ползи за здравето като:
1. Намалете риска от сърдечно-съдови заболявания
Соята е богата на антиоксиданти като омега-3 и изофлавони, освен че е богата на фибри, които заедно помагат за понижаване на общия холестерол, LDL и триглицеридите. Това семе също така предотвратява появата на тромбоза, предотвратява образуването на мастни плаки в артериите и помага за регулиране на кръвното налягане. По този начин честата консумация на соя може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
2. Облекчете симптомите на менопаузата и ПМС
Изофлавоните имат подобна на естроген структура и активност, които обикновено се срещат в организма. Поради тази причина той може да помогне за регулиране и балансиране на нивата на този хормон, облекчавайки често срещаните симптоми на менопаузата, като прекомерна топлина, нощно изпотяване и раздразнителност, както и помага за намаляване на симптомите на предменструално напрежение, известно като ПМС. Открийте други домашни средства за лечение на ПМС.
3. Предотвратяване на някои видове рак
В допълнение към изофлавоните и омега-3, соята има и съединения, наречени лигнин, които имат антиоксидантно действие, предпазвайки клетките на тялото от въздействието на свободните радикали. Поради тази причина употребата на соя е свързана с профилактика на рак на гърдата, простатата и дебелото черво.
4. Грижа за здравето на костите и кожата
Консумацията на това бобово растение може също да помогне за укрепване на костите, тъй като намалява елиминирането на калция в урината и по този начин предотвратява заболявания като остеопороза и остеопения. И все пак, консумацията на соя също помага да се поддържа твърдостта и еластичността на кожата, тъй като стимулира производството на колаген и хиалуронова киселина.
5. Регулирайте кръвната захар и помогнете при отслабване
Тъй като съдържа фибри в структурата си, соята може да помогне за регулиране на нивата на глюкоза в кръвта, защото забавя усвояването на кръвната захар, помагайки за контрол на диабета. В допълнение, фибрите и протеините, присъстващи в соята, спомагат за повишаване на чувството за ситост, намаляване на апетита и благоприятстват загубата на тегло.
Хранителна информация
Следващата таблица показва хранителния състав в 100 г соеви продукти.
Варена соя | Соево брашно (с ниско съдържание на мазнини) | Соево мляко | |
Енергия | 151 ккал | 314 ккал | 61 ккал |
Въглехидрати | 12,8 g | 36,6 g | 6,4 g |
Протеини | 12,5 g | 43,4 g | 6,2 g |
Мазнини | 7,1 g | 2,6 g | 2,2 g |
Калций | 90 mg | 263 mg | 40 mg |
Калий | 510 mg | 1910 mg | 130 mg |
Фосфор | 240 mg | 634 mg | 48 mg |
Желязо | 3,4 mg | 6 mg | 1,2 mg |
Магнезий | 84 mg | 270 mg | 18 mg |
Цинк | 1,4 mg | 3 mg | 0,3 mg |
Селен | 17,8 мкг | 58,9 mcg | 2,3 мкг |
Фолиева киселина | 64 mcg | 410 мкг | 17 мкг |
Витамин В1 | 0,3 mg | 1,2 mg | 0,08 mg |
Витамин В2 | 0,14 mg | 0,28 mg | 0,04 mg |
Витамин В3 | 0,5 mg | 2,3 mg | 0,1 mg |
Витамин В6 | 0,16 mg | 0,49 mg | 0,04 mg |
Витамин А | 7 мкг | 6 мкг | 0 mg |
Витамин Е | 1 mg | 0,12 mg | 0,2 mg |
Фитостероли | 161 mg | 0 mg | 11,5 mg |
хълм | 116 mg | 11,3 mg | 8,3 mg |
Как да използваме соя и рецепти
Соята може да се консумира под формата на варени зърнени храни, брашно или чрез текстуриран протеин, който се използва за заместване на месото. В допълнение към зърното, други начини за консумация на соя са соевото мляко и тофу, които също носят ползите от това бобово растение.
За други предимства, споменати по-горе, трябва да консумирате около 85 г кухненска соя, 30 г тофу или 1 чаша соево мляко дневно. Важно е обаче да се даде предпочитание на органичната соя и да се избягва трансгенността, тъй като тя може да увеличи риска от развитие на промени в ДНК на клетките, причинявайки фетални малформации и дори рак.
1. Рецепта от соев строганов
Съставки
- 1 1/2 чаша фин соев протеин;
- 1 средна глава лук, нарязан;
- 3 супени лъжици масло;
- 2 скилидки чесън;
- 6 супени лъжици гъби;
- 2 домата;
- 5 супени лъжици соев сос;
- 1 супена лъжица горчица;
- 1 малка кутия лека заквасена сметана ;
- Сол и магданоз на вкус.
Режим на подготовка
Хидратирайте соевия протеин с гореща вода и соев сос. Отстранете излишната вода и нарежете соевите кубчета. Задушете лука и чесъна в маслото и добавете соята. Добавете горчица, домати и гъби и варете 10 минути. Смесете сметаната и магданоза и сервирайте.
2. Соев бургер
![Какво е соя, ползи и как да се приготви](http://pic.mindbodysoulblog.com/files/dieta-e-nutri-o/3158/my24uw6eh5-1.jpg)
Съставки
- 1 кг соя;
- 6 моркови;
- 4 средни лука;
- 3 скилидки чесън;
- 4 яйца;
- 400 г галета;
- 1 чаена лъжичка зехтин
- 1 ужилване от риган;
- Настърган пармезан на вкус;
- Сол и черен пипер на вкус.
Режим на подготовка
Накиснете соевите зърна във водата за една нощ, така че да станат меки след готвене в продължение на 3 часа. След това трябва да нарежете и изпържите лука, чесъна и морковите. След това сложете соевите зърна заедно и добавете сол и черен пипер на вкус, като можете да разбърквате на части.
След като всичко се обработи, добавете яйцата и половината галета, разбъркайте и накрая отново прекарайте в галета. Това соево месо може да бъде замразено под формата на хамбургер или може да се пече на скара.